Zobrazují se příspěvky se štítkemDorty. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemDorty. Zobrazit všechny příspěvky

neděle 6. srpna 2023

Tříbarevný nepečený čokoládovosmetanový dort

Tříbarevný nepečený čokoládovosmetanový dort


Rozpis pro kulatou formu s pantem o průměru 20 až 21 centimetrů.


Korpus

  • 220 g kakaových sušenek 
  • 100 g másla


Tmavá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g hořké čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Světlehnědá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g mléčné čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Světlá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g bílé čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Dozdobení

  • kakao, ganache, ovoce, oříšky, pralinky, čokoládové hobliny, máta, meduňka, rozmarýn...


Jak na to  

- na korpus rozpustit máslo, rozsekat sušenky na drobečky, smíchat
- těsto upěchovat na dno formy, dát ztuhnout do lednice
- na 1. vrstvu namočit 2,5 plátků želatiny, zalít je studenou vodou
- ve vodní lázní promíchat hořkou čokoládu se 140 g smetany na hladkou hmotu, vmíchat nabobtnalou želatinu, nechat zchladnout
- ze 180 g studené smetany ušlehat šlehačku, smíchat s čokoládovou směsí, rozetřít na sušenkový korpus, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejným postupem připravit 2. vrstvu z mléčné čokolády, nalít ji na 1. ztuhlou vrstvu z hořké čokolády, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejně připravit 3. závěrečnou vrstvu z bílé čokolády
- dort dát na několik hodin ztuhnout do lednice, ideálně přes noc
- před podáváním uvolnit formu, dozdobit ovocem, oříšky, čokoládou...
.

středa 3. srpna 2022

Ganache jako čokoládová poleva

Ganache - čokoládová poleva na dort, cukroví nebo zákusky


Rozpis na jednopatrový dort o průměru 23 centimetrů.

  • 200 g hořké čokolády s min. 55 % obsahu kakaa
  • 200 g 33% smetany

Jak na to  

- čokoládu nalámat na kousky
- smetanu přivést k bodu varu, nalít na kousky čokolády
- vymíchat do hladka
- před zdobením nechat zchladnout na cca 30 °C
.

úterý 17. listopadu 2020

Oreo cheesecake

Oreo cheesecake

Cheesecake musí pomalu a důkladně chladnout, proto ho upečeme den před plánovaným podáváním.


Rozpis pro kulatou formu s otvíracím pantem o průměru 23 až 24 centimetrů.


Sušenkový korpus

  • 280 g oblíbených sušenek, např. Bebe, Lotus, Esíčka, Club...
  • 140 g másla
  • malý kousek studeného másla na vymazání formy 


Sýrová náplň

  • 700 g Lučiny se smetanou bez příchutě
  • 300 g cukru moučky
  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 8 ks Oreo sušenek
  • 3 celá vejce a 1 žloutek
  • 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy z pomeranče
  • 2 polévkové lžíce pomerančové kůry
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • cca 1 cm vanilkové pasty nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu


Na zdobení

  • 100 g bílé čokolády
  • 70 ml 33% smetany (50 +20)
  • 25 g tmavé čokolády (může být i na vaření)
  • 15 g másla
  • 6 - 12 ks Oreo sušenek


Jak na to  

- rozdrcené sušenky pro korpus smíchat s rozpuštěným máslem, upěchovat do formy
- 10 minut péct při 180 °C, nechat vychladnout
- Lučinu smíchat s cukrem moučkou, solí, vanilkovým extraktem, šťávou a kůrou z citronu a zakysanou smetanou
- po jednom zapracovat vejce
- vmíchat na kousky rozkrájené sušenky Oreo, nalít na vychladlý korpus
- péct 5 minut při 180 °C a 40 minut při 150 °C
- vypnout, po 15 minutách pootevřít dvířka, nechat 2 až 3 hodiny chladnout v troubě
- nechat stát na lince do úplného vychladnutí, dát na několik hodin do lednice
- vyndat z lednice a dozdobit čokoládovou polevou a Oreo sušenkami
.

úterý 14. dubna 2020

Sněhový máslový krém

Sněhový máslový krém neboli Swiss meringue buttercream


Množství na naplnění a ozdobení jednoho dortového korpusu o průměru 23 centimetrů.
Je fajn mít po ruce teploměr!

  • 300 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 110 g bílků (cca ze čtyř vajec velikosti M nebo tří velikosti L)
  • citron na vymazání mísy
  • sůl
  • gelové barvy pro eventuální obarvení


Jak na to  

- rozkrájet máslo, nechat v pokojové teplotě povolit
- bílky s cukrem a solí promíchávat metličkou ve vodní lázni do dosažení teploty 69 °C, odstavit
- ušlehat pevný lesklý sníh
- šleháním spojit sníh s kostičkami másla
.

úterý 15. prosince 2015

Čokoládový dort ze zakysané smetany

Rychlý a jednoduchý čokoládový dort ze zakysané smetany


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.


Korpus

  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 180 g hladké mouky
  • 180 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 100 g čokolády na vaření
  • 3 vejce
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Na potření

  • 4 - 5 polévkových lžic marmelády nebo lemon curdu


Poleva

  • 100 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 polévkové lžíce mléka


    Jak na to  

    - okolo 5 minut šlehat vejce s cukrem, pramínkem přilít rozpuštěné máslo, pak rozpuštěnou čokoládu smíchanou se zakysanou smetanou
    - po částech všlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
    - rozetřít do vymazané a vysypané formy
    - péct celkem 50 - 60 minut, prvních 15 minut při 180 °C, pak teplotu snížit na 160 °C
    - po vychladnutí rozkrojit, potřít, sestavit, celý povrch potřít tenkou vrstvou marmelády
    - ve vodní lázni smíchat čokoládu s máslem a mlékem, po zchladnutí celý dort potřít
    .

    sobota 14. listopadu 2015

    Ořechový dort a lemon curd

    Ořechový dort a návod na přípravu Lemon curd


    Rozpis pro kulatou otvírací formu o průměru 23 centimetrů.
    Je to upravený recept podle Marry Berry.


    Ořechový korpus

    • 340 g jader vlašských ořechů
    • 150 g cukru krupice (100 + 50)
    • 60 g polohrubé mouky
    • 5 větších vajec
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • půlka citronu na vymazání mísy
    • 1 polévková lžíce oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    K naplnění a ozdobení

    • 600 ml smetany ke šlehání (33 a více procent) 
    • 120 g jader vlašských ořechů 
    • 30 g cukru moučky
    • 2 polévkové lžíce lemon curdu nebo marmelády
    • 2 polévková lžíce rumu nebo likéru


    Jak na to  

    - 340 g ořechů namlít jemně, 120 g nasekat hruběji
    - oddělit bílky a žloutky
    - žloutky s olejem a 100 g cukru utřít
    - jemně mleté ořechy smíchat s práškem do pečiva a moukou
    - šlehat bílky, postupně přidávat 50 g cukru, ušlehat tuhý sníh
    - smíchat žloutky a jemně mleté ořechy, postupně lehce spojit se sněhem
    - péct cca 45 minut ve vymazané a vysypané formě při 160 °C
    - ušlehat šlehačku s cukrem moučkou, část odložit do zdobicího sáčku na závěrečné zdobení
    - korpus 2x rozkrojit, obě patra potřít lemon curdem nebo marmeládou smíchaným s likérem nebo rumem, potřít šlehačkou
    - šlehačkou potřít povrch dortu, nanést hruběji sekané ořechy, dozdobit
    .

    středa 11. listopadu 2015

    Pišinger

    Pišingr, oplatkový dort neboli Pischinger oblaten torte

    Připravíme 2 až 3 dny před podáváním!


    Základ

    • 2 balení kulatých lázeňských oplatek (10 ks)
    • 2 polévkové lžíce rumu nebo likéru (Barbero, Amaretto...)
    • na dozdobení ořechy a strouhaná čokoláda


    Krém

    • 200 g másla
    • 200 g Nutelly
    • 70 g jader lískových ořechů
    • 50 g 15% zakysané smetany (1 vrchovatá polévková lžíce)
    • 4 g instantní kávy (1 zarovnaná polévkové lžíce)
    • 1 polévková lžíce rumu nebo likéru


    Čokoládová poleva

    • 100 g vody
    • 100 g cukru krupice
    • 50 g másla
    • 10 g kakaa


    Jak na to  

    - nasekaná jádra ořechů šlehat společně s máslem a instantní kávou
    - přidat zakysanou smetanu, rum/likér a Nutellu, vyšlehat dohladka
    - oplatku potřít rumem/likérem, nanést část krému, položit další, lehce přimáčknout, opět potřít a nanést krém... opakovat, poslední zatím nepotírat
    - potřít strany, srovnat, aby byl dort pravidelný a strany lícovaly, poslední oplatku také zvlhčit rumem/likérem a potřít zbytkem krému
    - dát na cca hodinu ztuhnout, po ztuhnutí pevně zabalit do alobalu, zatížit, nechat v lednici přes noc
    - polít polevou, dozdobit, nechat přes noc uležet
    .

    pátek 21. srpna 2015

    Jak naplnit a sestavit dort a rozpis krémů

    Jak naplnit a sestavit dort a rozpis krémů


    Pro sestavení kulatého dortu z korpusu o průměru 21 až 23 centimetrů.

    • dortový korpus 
    • 500 g potahové hmoty např. Smartflex Velvet, White Icing, marcipán nebo čokoládová poleva nebo krém
    • 3 - 4 polévkové lžíce marmelády
    • 2 - 3 polévkové lžíce rumu nebo likéru
    • krém, množství dle počtu proříznutí a způsobu zdobení


    Jak na to  

    - seříznout vršek korpusu do roviny, odříznutou část odložit
    - 1x nebo 2x proříznout
    - tence potřít marmeládou zahřátou společně s rumem/likérem/vodou
    - zdobičkou nebo nožem nanést krém, položit korpus, lehce přimáčknout, při dvojitém proříznutí postup zopakovat
    - marmeládou natřít i vrchní část
    - po obvodu doplnit krém do proříznutých částí, celý povrch pro hrubé zarovnání potřít tenkou vrstvou krému
    - nechat zatuhnout a dozdobit nebo před závěrečným zdobením zarovnat punčovinou
    - punčovina: smíchat rozdrobenou odloženou odříznutou část korpusu s krémem, ev. zbytkem marmelády (podle potřeby přidat krém, rum nebo máslo pro dosažení dobře roztíratelné konzistence)
    - celý dort potřít punčovinou, vyrovnat dohladka, před závěrečným dozdobením nechat v chladu ztuhnout

    .

    čtvrtek 6. srpna 2015

    Dortový korpus II.

    Dortový piškotový korpus II

    Korpus upečeme den před plněním!


    Rozpis je pro kulatou otevírací formu o průměru 23 centimetrů.

    • 180 g hladké mouky
    • 180 g cukru krupice
    • 6 vajec
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • 1/2 citronu na vymazání mísy pro šlehání bílků
    • 1/2 čajové lžičky soli
    • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Jak na to  

    - pečlivě oddělit bílky a žloutky, bílky dávat do citronem vymazané mísy
    - žloutky v jiné míse vidličkou prošlehat, zakrýt
    - k bílkům přidat špetku soli, začít šlehat při nízkých otáčkách
    - po minutě nasypat po částech cukr, vyšlehat dotuha
    - přilít žloutky, krátce prošlehat
    - po částech přisypávat prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva, jemně obalovat stěrkou nebo metličkou
    - péct 50 - 60 minut při 160 °C až 170 °C
    .

    pondělí 1. prosince 2014

    Nutellový nepečený cheesecake

    Nutellový nepečený cheesecake


    Rozpis pro kulatou otvírací formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


    Korpus

    • 260 g Bebe sušenek (nebo jiných oblíbených)
    • 80 g másla
    • 20 g jemně strouhaných jader vlašských ořechů
    • 2 polévkové lžíce rumu
    • 1 polévková lžíce Nutelly


    Krém

    • 400 g Nutelly
    • 400 g Mascarpone
    • 40 g cukru moučky


    Posyp

    • 80 g rozsekaných jader vlašských ořechů


    Jak na to  

    - rozdrtit sušenky, pokapat rumem, zpracovat s jemně nastrouhanými ořechy, změklým máslem a polévkovou lžící Nutelly
    - upěchovat do formy, dát do lednice
    - na krém smíchat Nutellu, Mascarpone a cukr moučku, natřít na ztuhlý sušenkový základ
    - posypat hruběji nasekanými vlašskými ořechy
    - nechat ztuhnout v lednici
    .

    pátek 5. září 2014

    Citronovomandlový bezlepkový dort Caprese

    Mandlový bezlepkový dort s vůní citronu neboli Torta Caprese al limone


    Rozpis na kulatou otevírací formu s pantem o průměru 23 centimetry.

    • 200 g oloupaných mandlí
    • 200 g bílé čokolády
    • 180 g cukru krupice
    • 150 g másla
    • 60 ml čerstvé šťávy z citronu
    • 50 ml citronového likéru Limoncello nebo mandlového Amaretto nebo Barbero
    • 50 g bramborového škrobu 
    • 15 g strouhané kůry z citronu - cca ze 3 ks
    • 5 vajec
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • 1/4 čajové lžičky soli
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


     Jak na to  

    - mandle bez slupky rozsekat s 50 g cukru nadrobno, čokoládu také rozsekat nadrobno
    - mandle smíchat s čokoládou, škrobem, solí, práškem do pečiva, citronovou kůrou
    - vmíchat rozpuštěné máslo, šťávu z citronu, vanilkový extrakt a Limoncello
    - dobře ušlehat vejce se zbývajícím cukrem
    - po částech je lehce vmíchat do mandlové směsi
    - ve vymazané a vysypané formě péct 60 minut při 170 °C
    - ve vypnuté pootevřené troubě nechat 15 minut dojít
    .

    čtvrtek 3. července 2014

    Vanilkový cheesecake s ovocnou pěnou

    Vanilkový cheesecake s Mascarpone a jahodovou pěnou

     
    Rozpis na kulatou formu s pantem o průměru 25 až 26 centimetrů.


    Korpus

    • 300 g hladké mouky
    • 175 g změklého másla
    • 60 g cukru krupice
    • 3 polévkové lžíce mandlového likéru Amaretto nebo Barbero...
    • 2 žloutky
    • špetka soli


    Sýrová vrstva

    • 500 g Mascarpone
    • 140 ml 31% smetany
    • 130 g cukru krupice
    • 30 g hladké mouky
    • 3 celá vejce
    • 1 žloutek
    • nastrouhaná kůra z citronu
    • 2 polévkové lžíce vanilkového extraktu


    Jahodová (ovocná) pěna

    • 600 ml 31 - 33% smetany ke šlehání
    • 500 g jahod nebo malin, borůvek, višní...
    • 100 g cukru 
    • 20 g želatiny


     Jak na to  

    - prosetou mouku smíchat se solí a cukrem, přidat žloutky, máslo a likér, zpracovat těsto, nechat v chladu odpočinout
    - těstem pokrýt formu, vidličkou propíchat, péct 10 minut
    - vyndat z trouby nechat ve formě vychladnout
    - smíchat mouku s cukrem a kůrou, dohladka promíchat s Mascarpone, vmíchat smetanu a extrakt, po jednom dobře zapracovat vejce
    - nalít na zchladlý korpus, do trouby postavit hrnek s vodou, péct 40 - 50 minut při 170 °C
    - vypnout, nechat ještě 15 minut v zavřené troubě, pak ji pootevřít a nechat 1 - 2 hodiny ve vypnuté troubě chladnout
    - vyndat z trouby, nechat ve formě zcela vychladnout
    - rozmačkané jahody s cukrem minutu povařit, podle návodu smíchat s želatinou, nechat vychladnout
    - smetanu ušlehat do polotuha, smíchat s vychladlými jahodami, rovnoměrně rozetřít
    - několik hodin nechat v chladu ztuhnout
    .

    pátek 31. ledna 2014

    Medovník

    Medovník z roztíraného těsta

    Plechovku Salka je nutno vařit den před pečením! 
    Hotový medovník potřebuje po sestavení několik hodin na uležení.


    Rozpis na medovník o průměru 23 centimetrů. 


    Korpus

    • 400 g hladké mouky
    • 250 g másla (celá kostka)
    • 220 g cukru krupice
    • 100 g medu (3 polévkové lžíce) 
    • 8 g jedlé sody (1 čajová lžička)
    • 3 vejce
    • 3 polévkové lžíce mléka
    • 1 zarovnaná kávová lžička soli


    Směs na potírání

    • 60 g cukru krupice (3 polévkové lžíce)
    • 60 ml rumu (5 - 6 polévkových lžic)
    • 50 ml vody (5 polévkových lžic)

    Krém

    • 250 g másla (1 kostka)
    • 100 g jader vlašských ořechů 
    • 1 slazené zahuštěné mléko v plechovce - Salko


    Jak na to  

    - smíchat ingredience na těsto
    - podle formy vyznačit kola na papír (6 - 7x), rozetřít těsto, péct vždy okolo 8 minut na 180 °C
    - vykrojit placky podle formy, odkrojky odložit stranou
    - svařit vodu s cukrem, vmíchat rum
    - prošlehat karamelizované Salko s máslem a s 2/3 nastrouhaných ořechů
    - upečený medový plát potřít rumovou směsí, natřít krémem, přiklopit dalším plátem
    - na závěr potřít krémem i boky, posypat rozdrobenými odkrojky smíchanými se zbytkem ořechů
    - před podáváním nechat rozležet
    .

    sobota 20. července 2013

    Lehký piškotový dort s letním ovocem

    Ovocný dort z piškotového těsta s letním ovocem a želé


    Rozpis na kulatou nižší formu o průměru 25 centimetrů. 


    Piškotový korpus

    • 80 g cukru krupice (3 vrchovaté polévkové lžíce)
    • 80 g  polohrubé mouky (4 vrchovaté polévkové lžíce)
    • 2 velká vejce (žloutky a bílky zvlášť)
    • 2 polévkové lžíce horké vody
    • 1 zarovnaná čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • citron
    • kousek másla a 1/2 polévkové lžíce hrubé nebo polohrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Krém

    • 100 ml mléka
    • 100 g minimálně 30% smetany
    • 50 g 15% zakysané smetany 
    • 40 g másla
    • 30 g cukru moučky (1 vrchovatá polévková lžíce)
    • 10 g hladké mouky
    • 10 g bramborového škrobu (např. Solamyl)
    • 1 čajová lžička rumu
    • 1 čajová lžička vanilkového extraktu


    Ovoce a dortové želé

    • ovoce
    • cukr
    • 1 sáček dortového želé nebo želatiny


    Jak na to
     

    - ušlehat sníh ze 2 bílků
    - 2 žloutky ušlehat s cukrem, horkou vodou, smíchat s moukou a práškem do pečiva, spojit se sněhem
    - těsto rozetřít do vymazané a vysypané formy, péct cca 15 minut při 180 °C
    - z mléka, škrobu a mouky uvařit kaši, máslo utřít s cukrem, po vychladnutí spojit
    - ušlehat šlehačku, prošlehat se zakysanou smetanou, spojit s krémem
    - natřít na vychladlý korpus, poklást ovocem
    - podle návodu uvařit želé, nalít na ovoce
    .

    středa 10. dubna 2013

    Dortový korpus I.

    Dortový korpus z celých vajec


    Rozpis pro kulatou dortovou formu s pantem o průměru 22 centimetrů.

    • 5 větších vajec (250 g)
    • 150 g cukru krupice (5 vrchovatých polévkových lžic)
    • 150 g polohrubé mouky  (8 - 10 vrchovatých polévkových lžic)
    • 8 g kypřicího prášku do pečiva (1 vrchovatá čajová lžička)
    • 1/4 čajové lžičky soli
    • 1/2 citronu na vymazání šlehací mísy
    • 2 polévkové lžíce horké vody - nemusí být
    • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo másla - nemusí být
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Jak na to

    - celá vejce s cukrem šlehat 10 až 15 minut do husté pěny
    - pomalu přidávat horkou vodu a olej (ani jedno není nutné přidat)
    - při nejnižších otáčkách postupně všlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva, ale raději ji ručně opatrně obalovat pomocí stěrky
    - péct 35 až 40 minut při 160 °C 
    - 10 - 15 minut nechat dojít ve vypnuté zavřené troubě
    - na mřížce nechat vychladnout
    .

    úterý 12. února 2013

    Mrkvový dort

    Carrot cake neboli Mrkvový dort s krémem z Mascarpone


    Pečeno v dortové formě o průměru 22 centimetrů.


    Korpus

    • 500 g očištěné mrkve
    • 300 g polohrubé mouky
    • 250 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
    • 200 g jader vlašských ořechů
    • 200 g třtinového cukru
    • 100 g rozinek
    • 50 ml rumu
    • 4 vejce
    • 2 čajové lžičky jedlé sody
    • 2 čajové lžičky skořice
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 2 čajové lžičky šťávy z limetky nebo citronu
    • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
    • nastrouhaná kůra z limetky nebo citronu
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání formy


    Krém

    • 400 g sýra Mascarpone
    • 150 g cukru moučky
    • 100 g másla
    • 30 ml šťávy z limetky nebo citronu
    • 3 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 1 polévková lžíce rumu


    Jak na to
     

    - rozinky namočit do rumu, smíchat s nastrouhanou mrkví, vanilkovým extraktem a šťávou z limetky
    - mouku smíchat s cukrem, sodou, práškem do pečiva, skořicí, nastrouhanými ořechy a kůrou z limetky
    - vejce prošlehat, spojit s olejem, promíchat s mrkví a vmíchat do mouky
    - péct 20 minut na 180 °C, teplotu snížit na 160 °C, dopéct 35 až 40 minut
     
    .

    čtvrtek 1. listopadu 2012

    Tvarožník

    Tvarožník


    Pečeno v kulaté formě s pantem o průměru 26 centimetrů.


    Těsto

    • 250 g hladké mouky
    • 125 g másla
    • 80 g cukru moučky
    • 1 vejce
    • 1/2 kypřicího prášku do pečiva
    • nastrouhaná kůra z limetky nebo citronu


    Tvarohová náplň

    • 750 g tučného tvarohu (3 balíčky)
    • 500 ml mléka
    • 190 g zakysané smetany (1 kelímek)
    • 150 g cukru krupice
    • 3 žloutky a 1 celé vejce
    • 3 čajové lžičky rumu
    • 3 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 2 čajové lžičky šťávy z limetky nebo citronu
    • 2 vanilkové cukry
    • 1 sáček vanilkového pudingu (37 g) 


    Jak na to

    - z uvedených ingrediencí zpracovat těsto, nechat v chladu odpočinout
    - rozmíchat tvarohovou náplň
    - formu vymazat máslem
    - těsto rozválet a vyplnit s ním formu
    - nalít tvarohovou náplň
    - v troubě rozehřáté na 170 °C péct
     10 minut, pak snížit teplotu na 150 °C
    - dopéct cca 50 minut dozlatova 
    - v pootevřené vypnuté troubě ponechat ještě 30 minut dojít
    .

    čtvrtek 6. září 2012

    Smetanový nepečený ovocný dort

    Smetanový nepečený jahodový dort


    Rozpis pro kulatou otvírací formu o průměru 23 centimetrů.

    • 600 g 15% zakysané smetany (3 kelímky)
    • 400 g 33 - 40% smetany (2 kelímky)
    • 80 - 100 ks dětských piškotů
    • 10 - 15 ml likéru, nejlépe mandlového, např. Amaretto, Barbero
    • 3 čajové lžičky vanilkového extraktu
    • 2 balíčky vanilkového cukru
    • 2 polévkové lžíce cukru moučky
    • 1/2 čajové lžičky šťávy z citronu
    • jahody nebo meruňky, broskve, borůvky...


    Jak na to  

    - dno formy pokrýt souvislou vrstvou piškotů, rovnou stranou dolů
    - lehce pokapat mandlovým likérem smíchaným s citronovou šťávou a vanilkovým extraktem
    - ušlehat smetany s vanilkovým cukrem, vmíchat zakysané smetany, vanilkový extrakt a cukr moučku
    - nanést vrstvu na piškoty
    - lehce vmáčknout půlky jahod, nanést další šlehačkovou vrstvu
    - poskládat piškoty, nanést zbytek šlehačkové směsi
    - nechat několik hodin ztuhnout v lednici
    .

    středa 15. srpna 2012

    Čokoládový dort

    Čokoládový dort


    Pečeno v kulaté dortové formě s pantem o průměru 23 centimetrů.


    Korpus

    • 180 g cukru krupice
    • 170 g másla
    • 150 ml bílého jogurtu 
    • 150 g hladké mouky
    • 100 g 70% čokolády
    • 3 celá vejce
    • 1 kypřicí prášek do pečiva
    • 1 vanilkový cukr
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání formy


    Poleva

    • 100 g čokolády na vaření
    • 75 ml 31% smetany
    • 25 g másla 


    Jak na to  

    - smíchat prosetou mouku s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem
    - rozpustit čokoládu ve vodní lázni
    - v jiné míse utřít máslo s cukrem, po jednom všlehat vejce, přidat jogurt se zchladlou čokoládou
    - po částech vmíchat mouku
    - nandat do vymazané a vysypané formy, péct 20 minut při 180 °C a 20 minut při 150 °C
    - 15 minut nechat v pootevřené troubě
    - na polevu rozpustit čokoládu ve vodní lázni, smíchat s máslem a smetanou
    - po částečném zchladnutí potřít studený korpus
    .

    pondělí 14. května 2012

    Míša dort

    Tvarohový dort Míša


    Rozpis pro kulatou otvírací formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


    Kakaový piškotový korpus

    • 100 g polohrubé mouky (5 polévkových lžic)
    • 100 g cukru krupice (5 polévkových lžic)
    • 20 g kakaa (2 polévkové lžíce)
    • 5 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
    • 5 vajec
    • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
    • špetka soli
    • rozpůlený citron na vymazání mísy na šlehání bílků
    • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


    Náplň

    • 500 g tučného tvarohu (přednostně ten v alobalu)
    • 250 g másla 
    • 200 g cukru moučky (8 vrchovatých polévkových lžic)
    • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu 
    • 2 - 4 polévkové lžíce rumu
    • 2 - 3 polévkové lžíce 15% zakysané smetany nebo 2 - 3 polévkové lžíce 12% smetany nebo mléka (nemusí být, jen pokud chceme mít náplň vláčnější)
    • malý kousek nerozpuštěného másla (cca 1 čajová lžička)


    Poleva

    • 100 g čokolády na vaření
    • 30 g másla
    • 2 polévkové lžíce mléka
    • 1/2 polévkové lžíce cukru moučky (7 g)
    • 1/2 polévkové lžíce kakaa (7 g)


    Posyp

    • strouhaný kokos, strouhaná čokoláda...


    Jak na to  

    - šlehat žloutky s cukrem do pěny, promíchat s olejem, vmíchat mouku rozmíchanou s práškem do pečiva a kakaem
    - po částech lehce vmíchat ušlehaný tuhý sníh
    - péct cca 20 minut při 175 °C, 5 minut nechat v pootevřené troubě dojít
    - prošlehat ingredience na náplň, natřít na vychladlý korpus
    - ve vodní lázni rozpustit čokoládu s máslem, smíchat s kakaem, cukrem a mlékem
    - vlažnou polevu rozetřít na dort, ev. posypat strouhaným kokosem, dát do chladna ztuhnout
    .