pondělí 22. června 2020

Vepřové závitky

Vepřové závitky


Základ

  • 1000 g vepřové pečeně
  • 200 g cibule
  • 40 g slaniny nebo špeku bez kůže
  • 8 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
  • sůl, pepř



Náplň

  • 200 g krájené šunky nebo burgundské kýty nebo anglické slaniny...
  • 60 g slaniny nebo špeku bez kůže
  • 3 - 4 ks kyselé okurky
  • 2 natvrdo uvařená vejce
  • 1 menší cibule
  • hořčice plnotučná nebo dijonská
  • sladká mletá paprika
  • sůl


Sos

  • 40 g másla
  • 1 čajová lžička hladké mouky


Jak na to  

- plátky masa rozklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí, položit plátek šunky
- ke kraji položit 1/4 uvařeného vejce, kousek cibule, okurky a slaniny
- vejce poprášit mletou paprikou
- pevně zabalit, orestovat do hněda
- kostičky cibule smažit 5 minut na mírném plameni, přisypat kostičky slaniny a ještě 10 minut promíchávat
- do hrnce na cibuli se slaninou urovnat závitky, zalít vodou s povoleným výpekem
- zakryté dusit na mírném plameni do měkka
sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
.

pátek 19. června 2020

Kuřecí roláda plněná vaječnou směsí se sýrem

Kuřecí roláda plněná vaječnou směsí se sýrem, pečená ve formě na srnčí hřbet


Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10 x 30 centimetrů.


Základ

  • 1000 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků 
  • 250 g na tenké plátky pokrájené anglické slaniny
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • sůl
  • pepř
  • 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje nebo másla nebo sádla na vymazání formy


Náplň


  • 100 g sýru čedar vcelku nebo jiný tvrdý
  • 60 g sterilované kapie
  • 60 g sterilovaného hrášku
  • 20 g másla nebo 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 5 vajec
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 1 zarovnaná čajová lžička soli
  • pepř


Sos

  • 30 g másla
  • 10 g hladké mouky
  • sůl, pepř


    Jak na to  

    - vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny
    - na anglickou položit plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
    - opepřit, potřít hořčicí a utřeným česnekem, naplnit, zabalit
    - do pekáče posadit formu, vedle nasypat plátky cibule
    - péct nezakryté 20 minut při 200 °C, vyklopit z formy
    - podlít 200 ml horké vody, vrátit do trouby
    - stáhnout teplotu na 150 °C, péct cca 35 minut, polévat výpekem
    - sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
    .