čtvrtek 12. července 2018

Rybíz jako brusinky

Rybíz jako brusinky


Z uvedeného množství se naplní 8 skleniček o objemu 200 mililitrů.

  • 2000 g červeného rybízu
  • 1000 g cukru krupice
  • 20 g celé skořice
  • 18 g kyseliny citronové
  • 20 ks hřebíčku
  • 100 ml rumu
  • 1 menší citron

Jak na to  

- očištěné kuličky rybízu opláchnout, nechat okapat, dát do hlubokého pekáče
- přidat celou skořici, hřebíček, rozkrojený citron
- posypat cukrem smíchaným s kyselinou citronovou, opatrně promíchat
- za občasného promíchání péct 30 minut při 150 °C
- dalších 15 minut při 180 °C
- vytáhnout z trouby, vmíchat rum, ihned plnit do čistých sklenic, zavíčkovat, postavit víčkem dolů
- po 20 minutách sklenice otočit, po úplném vychladnutí popsat a uskladnit
.

pátek 13. dubna 2018

Cuketová polévka

Cuketová polévka

Mišu, díky za recept!


  • 800 - 1000 gramů mladých cuket
  • 2 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 8 polévkových lžic olivového nebo slunečnicového oleje
  • 60 ml 12% smetany
  • 3 čajové lžičky kari pasty
  • 1000 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • sůl, bílý pepř
  • k servírování: smetana, opečené pečivo, bylinky (nemusí být)

Jak na to  

- zhruba jednu pětinu cukety nakrájet na malé kostky, na oleji osmažit do zlatova, odložit
- v hrnci na oleji osmažit na kostičky nakrájenou cibuli do zesklovatění
- nasypat na větší kostky pokrájenou cuketu, osolit, opepřit, nechat vydusit vodu
- vmíchat kari pastu a česnek pokrájený na plátky, po chvilce zalít 800 ml vývaru
- 5 minut na mírném plameni povařit, odstavit, rozmixovat
- vrátit na sporák, vlít smetanu a podle potřeby přidat vývar, minutu povařit
- podávat s kousky opečené cukety, ev. s opečeným pečivem, parmazánem, bylinkami, olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem
.

středa 11. dubna 2018

Játra kuřecí na zelenině a portském víně

Kuřecí játra na zelenině a portském víně


Váha zeleniny v rozpisu je v očištěném stavu!

  • 600 g jater
  • 50 g špeku (ideálně iberijský) 
  • 40 g másla (20 + 20)
  • 180 g mrkve
  • 150 g červené tlustostěnné papriky
  • 100 g pórku
  • 75 g  cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 50 g rajčatového protlaku
  • 100 ml portského vína
  • 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu
  • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje 
  • 1 polévková lžíce majoránky
  • sůl, pepř

Jak na to  

- játra očistit, nakrájet na nudličky, 3 - 4 minuty promíchávat na rozehřátém oleji s máslem
- játra přendat do hrnce, přikrýt poklicí, odložit stranou
- do hrnce po smažení jater nasypat pokrájený špek, 1 - 2 minuty nechat rozpustit
- přidat 20 g másla, nasypat cibuli, po 2 minutách 3/4 mrkve, po 5 minutách 3/4 papriky a po 3 minutách česnek
- nalít worcestrovou omáčku, po chvilce rajčatový protlak, po minutě portské víno
- 2 - 3 minuty promíchávat
- přidat 3/4 pórku, po minutě zbytek mrkve, papriky a pórku
- odložená játra osolit, vmíchat k zelenině, 2 minuty společně prohřát
.

pondělí 26. března 2018

Houbová smetanová omáčka ze sušených hub

Houbová smetanová omáčka ze sušených hub


  • 50 - 60 g sušených hub
  • 200 g smetany (30 a více procent)
  • 35 g másla
  • 1 menší cibule
  • 1 polévková lžíce hladké mouky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
  • 150 - 300 ml vody nebo vína
  • sůl, bílý pepř, kmín

Jak na to  

- na másle a oleji zvolna restovat cibuli, vmíchat mouku, usmažit světlou cibulovou jíšku
- přidat předem namočené zcezené houby, osolit, opepřit, okmínovat
- po 2 - 3 minutách nalít 150 - 300 ml vody nebo vína, 10 minut povařit
- vmíchat utřený česnek, vlít opatrně smetanu, přivést k varu, vypnout
.

neděle 25. března 2018

Pohankové karbanátky s mletým masem

Pohankové karbanátky s mletým masem


  • 1000 g mletého masa
  • 125 g pohanky
  • 200 g mrazených špenátových listů
  • 200 g 12% smetany
  • 1 menší cibule (60 g)
  • 3 větší stroužky česneku
  • 2 vejce
  • 2 polévkové lžíce sušených nakládaných rajčat
  • 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky
  • 5 polévkových lžic bramborového škrobu (2 + 3)
  • sůl, pepř, kmín
  • olej nebo sádlo na smažení

Jak na to

- propláchnutou pohanku minutu povařit, 30 minut nechat dojít
- dobře smíchat mleté maso se zcezenou zchladlou pohankou, povoleným špenátem, na drobno pokrájenými rajčaty a cibulí, utřeným česnekem, vejci, ústřicovou omáčkou, bramborovým škrobem, smetanou, solí, pepřem a kmínem

- tvarovat menší karbanátky, lehce zploštit, obalit v bramborovém škrobu
- smažit z obou stran do zlatova

,

neděle 18. března 2018

Dortíky z kefírového těsta

Dortíky z kefírového těsta
 

Rozpis je pro hluboký plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů. 

Těsto
  • 500 ml kefíru (acidofilní mléko plnotučné) 
  • 3 zarovnané hrnky polohrubé mouky
  • 3 zarovnané hrnky cukru moučky
  • 3 polévkové lžíce kakaa
  • 1 zarovnaná polévková lžíce jedlé sody (soda bicarbona)
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • olej a strouhanka nebo hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu 


Poleva a dozdobení
  • 100 g čokolády, ideálně 70%
  • 75 ml 30% smetany
  • 25 g másla
  • marmeláda
  • ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované, ořechy, strouhaný kokos, máta, meduňka...

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s prosetým cukrem moučkou, sodou a kakaem
- dobře promíchat s kefírem a olejem
- nalít na vymazaný a vysypaný plech
- péct při 180 °C prvních deset minut, pak teplotu snížit na 150 °C, ještě cca 20 minut péct 
- nechat vychladnout, vykrojit, rozříznout, natřít marmeládou
- na vrch nalít polevu, dozdobit ovocem, kokosem, ořechy...
.


neděle 21. ledna 2018

Adzuki polévka

Adzuki polévka

Pro zkrácení doby vaření je vhodné fazolky předem na pár hodin namočit! 



  • 250 g fazolek Adzuki
  • 120 g kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel)
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo sádla
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 2 bobkové listy
  • 3 - 4 čajové lžičky kari koření
  • zeleninový nebo kuřecí vývar nebo voda
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
  • sůl, pepř
  • zelená petrželka a zakysaná smetana k podávání (nemusí být)

Jak na to  

- na pánvi rozehřát olej nebo sádlo, nasypat mouku, usmažit světlou jíšku
- nasypat fazolky a kořenovou zeleninu, po chvilce promíchávání přidat koření
- zalít vodou/vývarem, vařit do změknutí
- vmíchat utřený česnek a šťávu z citronu, podle potřeby osolit, opepřit nebo přidat kari koření
- na talíři ozdobit zakysanou smetanou a sekanou petrželkou nebo koriandrem
.