Rybí pikantní rizoto

Rybí pikantní rizoto

Rozpis na 3 porce.

• 250 g rybího masa nebo mořských plodů (čerstvé i mražené, sladkovodní i mořské)
• 500 ml zeleninového leča
• 150 ml červeného vína
• 120 g rýže
• 4 stroužky česneku
• 2 - 3 čajové lžičky kořenící směsi Harissy nebo jiné pikantní - množství podle chuti!
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce medu
• šťáva z 1/2 citronu
• tymián, rozmarýn
• sůl, pepř

Jak na to  

- na olivovém oleji osmahnout plátky česneku, přidat rýži, zalít vínem, nechat odpařit alkohol
- vmíchat bylinky, osolit, opepřit, zalít zeleninovým lečem, povařit do změknutí rýže
- smíchat šťávu z citronu, med a Harissu, minutu povařit s rýží
- na olivovém oleji osmahnout lehce osolené kousky rybího masa
- buď smíchat vše dohromady nebo kostky hotového rybího masa přidat až na talíři
.

Příprava

Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky.
Tymián a rozmarýn nasekáme nadrobno. 

Pokud máme ryby nebo mořské plody mrazené, necháme je v pokojové teplotě povolit.

Polévkovou lžíci medu smícháme s vymačkanou šťávou z půlky citronu a s Harissou nebo jinou pikantní pastou či omáčkou.

Uvaření rýže

• V hlubší pánvi rozehřejeme jednu polévkovou lžíci oleje.
Přidáme plátky česneku, okolo minuty restujeme.
Přisypeme rýži, 10 až 15 vteřin promícháváme.

• Do pánve přilijeme 150 mililitrů červeného vína a hrst čerstvých nasekaných bylinek.
Vmícháme zarovnanou čajovou lžičku soli a podle chuti pepř.
Nalijeme 500 mililitrů nescezeného zeleninového leča.
Čerstvé bylinky můžeme nahradit sušenými.

• Přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum.
Nezakryté povaříme do změknutí rýže.
Promícháváme.

• Do měkké rýže vmícháme směs medu a Harissy.
Po minutě vypneme.
Většinu šťávy z leča absorbuje rýže, část se vyvaří. V případě potřeby podléváme malým množstvím vývaru či vody. Nebo šťávou z leča, pokud jsme ho nespotřebovali celé.

Dokončení

Vykostěné rybí maso nakrájíme na menší kostky.

Na rozehřátou pánev nalijeme 1 polévkovou lžíci olivového oleje.
Rybí kostky nebo mořské plody krátce, pár desítek vteřinek, ze všech stran orestujeme.
Lehce je osolíme.
Na závěr je smícháme s rýži.

Nebo kostky rybího masa či mořské plody přidáme na talíř až při servírování.

TIP!  Pokud máme, vmícháme do rýže pro zvýraznění chuti polévkovou lžíci rybí omáčky.


Přejít na seznam receptů