Bramborový guláš

Bramborový neboli buřtguláš

• 500 g brambor
• 150 g měkkého salámu nebo špekáčků, kabanosu...
• 150 g cibule (1 větší)
• 40 g polohrubé mouky (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 30 g špeku nebo slaniny
• 30 g sádla nebo 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 15 g rajčatového protlaku (1 vrchovatá čajová lžička)
• 1 polévková lžíce sladké mleté papriky
• 1 polévková lžíce majoránky
• sůl, pepř, kmín

Jak na to

- na sádle zlehka opéct špek, osmahnout cibuli, přidat uzeninu, opéct
- nasypat mouku, orestovat
- vmíchat rajčatový protlak, zasypat sladkou mletou paprikou
- přidat brambory, sůl, pepř a kmín, vše promíchat
- zalít 1250 ml horké vody
- 30 minut povařit
- vmíchat majoránku 

.

Příprava a orestování

Oškrabané brambory opláchneme, nakrájíme je na kostky.

Špek a sloupnutou cibuli rozkrájíme na kostičky.
Uzeninu na kostky velké zhruba jako brambory.

V hrnci rozpustíme sádlo.

Přidáme slaninu, okolo 2 minut na mírném plameni promícháváme.

Přisypeme cibuli.

Stále na mírném plameni restujeme zhruba 10 minut.
Okraje cibule budou zabarvené dozlatova.

Přidáme pokrájenou uzeninu.

Zvýšíme teplotu, 4 minuty opékáme.

Jíška

Do hrnce přisypeme mouku, zmírníme teplotu.
Promícháváme.
Za 2 až 3 minuty budeme mít usmaženou jíšku.

Přidáme rajčatový protlak.

Okolo 20 vteřin restujeme.


Uvaření

• Vmícháme sladkou mletou papriku a hned nasypeme na kostičky pokrájené brambory.
Přidáme kávovou lžičku kmínu, jednu čajovou lžičku soli, podle chuti opepříme.
Za stálého míchání zalijeme 1250 mililitry vlažné vody.
Přivedeme k varu.
Mícháme, aby se z jíšky nenadělaly hrudky.

• Hrnec zakryjeme poklicí.
Na mírném plameni za občasného zamíchání povaříme 30 až 35 minut.
Vypneme.
Na závěr vmícháme jednu polévkovou lžíci v dlaních promnuté majoránky.

Bramborový guláš podáváme jako hlavní chod.

Výborně se hodí se k venkovní přípravě v kotlíku nad ohněm.

TIP!  Můžeme vyzkoušet i variantu se smetanou.
Před koncem vaření nalijeme do hrnce 200 gramů 12% smetany. Promícháme, přivedeme k varu, minutku povaříme.

TIP!  Při ohřívání bude guláš s největší pravděpodobností potřeba naředit.
Pokud tedy nějaký zbyde a nesní se na posezení.
Vmícháme jednu až dvě lžíce vody, neustále promícháváme, aby se nepřipaloval.

TIP!  Pokud nemáme opravdu dobrý voňavý špek nebo slaninu, tak raději vynecháme!

Přejít na seznam receptů